Comment devenir sommelier ?

Comment devenir sommelier en 3 étapes.

Cet article contient les conseils de professionnels chevronnés. Apprenez les vrais détails sur ce que vous pouvez faire pour vous préparer à une vie dans l’industrie du vin.

Comment devenir sommelier :

  • Étape 1 : Apprenez-vous tout sur le vin.
  • Étape 2 : Commencer à travailler dans l’industrie de la restauration.
  • Étape 3 : Obtenez un certificat de sommelier pour faire progresser votre carrière.

Avant de prendre un programme de vin

Complétez vos connaissances et élargissez votre palais. Cette partie de votre voyage est la plus amusante et pendant que vous apprenez, vous pouvez développer des compétences d’étude qui vous aideront plus tard.

Apprendre à évaluer le vin et à prendre des notes de dégustation utiles.

Tout le monde a une façon différente de goûter le vin, mais il y a un ensemble standard d’étapes que vous voudrez observer pour faire une évaluation professionnelle du vin. Ce type d’évaluation consiste plutôt à relier les points entre une saveur, comme le clou de girofle et la vanille dans un échantillon de Pinot Noir, et la conclusion de l’utilisation du chêne français dans sa composition. Alors, qu’est-ce que vous devriez goûter pour vous faire accorder le palais ?

Augmenter vos connaissances sur les régions viticoles les plus importantes du monde

La France, l’Italie, l’Espagne et les États-Unis sont les quatre premières régions viticoles du monde.

Bien sûr, vous aurez besoin de connaître plus que ces quatre régions ! Cependant, c’est un bon point de départ.

Apprenez les principales régions de chaque pays et apprenez à connaître les vins qu’ils produisent.

Soyez à l’aise pour servir et verser le vin

L’étiquette appropriée de service de table : dames avant des messieurs.
On tourne et on tourne en rond ! D’abord les dames, puis les hommes….

L’art le plus méconnu et souvent oublié de présenter, d’ouvrir et de verser le vin est un art dont le sommelier est très fier de la perfection. Cette partie de votre éducation exige que vous portiez attention à l’étiquette et à l’aptitude physique du travail. Vous voudrez pratiquer l’acte physique d’ouvrir le champagne, de présenter et de verser le vin. Vous pourriez envisager d’obtenir un livre sur l’hospitalité pour apprendre des conseils supplémentaires sur le tact et les procédures plus nuancées.

« En tant que sommelier, vous finissez par avoir beaucoup de tables. C’est-à-dire qu’il faut apprendre le métier de restaurateur en même temps que le vin si l’on veut devenir sommelier de restaurant. Nous faisons partie d’un service avant tout. Deuxièmement, nous sommes sommeliers. » Michel Havier, sommelier à Paris

Commencer à travailler dans l’industrie

Apprendre à observer et à jongler avec plusieurs tâches à la fois est quelque chose que vous apprendrez sur le tas.

Maintenant vous pouvez vous mettre au travail ! Si vous n’avez pas déjà un emploi dans l’industrie de l’accueil, vous venez de vous doter de suffisamment de compétences pour impressionner un gestionnaire de l’hôtellerie et de la restauration pour vous faire essayer. Bien sûr, il n’est pas facile d’obtenir un emploi de sommelier ou de sommelier tout de suite sans aucune expérience préalable, alors soyez prêt à faire preuve de créativité.

Par où commencer à travailler sans expérience préalable

Cherchez des occasions d’être serveur dans un restaurant œnologique, un bar à vin, une salle de dégustation, une entreprise de traiteur, ou même comme membre du personnel d’un banquet d’hôtel. Ce sont toutes d’excellentes occasions de bâtir votre expérience. Ces emplois peuvent sembler modestes (surtout si vous avez obtenu un statut dans une autre carrière), mais ne vous laissez pas abattre. Travailler le sol d’un restaurant est en fait un défi de taille ; considérez cela comme un camp d’entraînement pour les sommeliers. Si vous réalisez au cours de ce processus que l’industrie n’est pas pour vous, vous pouvez au moins repartir avec des connaissances passionnantes sur le vin et des coûts initiaux moins élevés.

C’est un bon endroit pour travailler ?

Disons que vous avez trouvé un emploi potentiel dans l’entreprise. Comment savoir si c’est le bon endroit ? Espérons qu’ils offrent une partie ou la totalité de ces avantages :

  • Est-ce qu’ils offrent au personnel une dégustation de vin ou une formation ?
  • Est-ce qu’ils offrent de rembourser ou de payer les examens d’introduction aux vins ?
  • Offrent-ils des avantages ou des concours pour augmenter les ventes de vin ?
  • Est-ce qu’ils changent souvent leur liste de vins au verre ?
  • Offrent-elles des possibilités d’avancement ?

Le accords mets et vins les plus réconfortants

Voici 15 accords mets et vins réconfortants dignes de ce nom. Attention, les siestes ne sont pas incluses (bien que, vous serez tenté !).

Les images des accords vinicoles tendent à aller dans une direction résolument élite. Les fromages fins, les planches de charcuterie et le foie gras semblent être les meilleurs amis du vin. Mais à la fin d’une longue journée stressante, qui a le temps ou l’énergie pour cela ?

Il n’y a pas de pénurie de gens qui préfèrent manger ces repas copieux et familiers qui nous apportent la joie depuis notre enfance. Le genre de dîners qui collent à vos côtes et vous font vous sentir un peu coupable. Et qui a dit qu’on ne peut pas associer une bonne bouteille de vin à tout ça ?

Pain de viande et purée de pommes de terre au vin avec Montepulciano d’Abruzzo

Pain de viande et purée de pommes de terre Essayez : Des rouges italiens juteux comme Montepulciano d’Abruzzo et Nerello Mascalese

Pourquoi ça marche :

Les grands vins fruités comme le Montepulciano d’Abruzzo s’opposent aux viandes consistantes et aux sauces tomates depuis que la première grand-mère italienne a décidé que ses enfants avaient l’air trop maigre.

Le fruité de cerise noire et de framboise que l’on retrouve dans ces classiques italiens tient jusqu’au pain de viande, tout en ajoutant un niveau d’herbacée savoureuse qui se marie avec les herbes lourdes et les épices.

Accords entre le vin de Sandwich de Reuben et le vin rouge piquant frais ; Zweigelt

Sandwich Reuben, cornichon à l’aneth et croustilles de pommes de terre
Essayez : Des vins rouges au goût très frais, comme le Zweigelt ou le Bonarda italien.

Pourquoi ça marche :

Le Zweigelt et le Bonarda italien (à ne pas confondre avec le vin argentin du même nom) ont une acidité acidulée et acidulée qui traverse à merveille toute cette saveur moelleuse et croustillante.

Les notes de fruits noirs et d’épices que l’on retrouve dans les deux vins se marient à merveille avec la saveur distincte du pain de seigle sans être trop sucré.

Saucisse polonaise au vin d’oignon grillé : Grechetto

Kielbasa polonais aux oignons grillés
Essayez : Un blanc fruité, plus corsé et corsé comme le Grechetto ou le Soave.

Pourquoi ça marche :

Les deux sont secs avec des qualités robustes de fruits à noyau et de melon, qui complèteront les riches saveurs de la saucisse sans ajouter une désagréable qualité de cloying.

Ils sont aussi un peu plus corpulents et acidulés, ce qui leur permettra de conserver l’appétit de la viande et de la moutarde (et les aidera à se débarrasser de l’haleine de l’oignon pendant qu’ils y sont).

Top Ramen

Essayez : Quelque chose de pétillant avec un peu de douceur, comme du Lambrusco ou du Prosecco.

Pourquoi ça marche :

Les notes de pomme verte et de melon de votre Prosecco moyen se marieront à merveille avec un Ramen au poulet ou aux crevettes, tandis que le fruité fraise et rhubarbe d’un Lambrusco devrait mieux fonctionner avec des styles à base de boeuf.

Les bulles dans les deux sont intensément rafraîchissantes après des bouchées de nouilles salées et de bouillon huileux, et elles aideront à nettoyer votre palais.

Burrito de haricots au vin de Rioja ou Tempranillo

Burrito aux haricots et au fromage
Essayez : Des rouges gras et savoureux comme la Rioja Crianza ou le Sangiovese.

Pourquoi ça marche :

Les notes savoureuses de cuir, de poivre et d’herbes, si fréquentes dans le Tempranillo et le Sangiovese, se marient à merveille avec les fromages et les sauces rouges plus consistantes, avec des tanins qui se fondent bien dans les saveurs plus lourdes.

Les corps plus pleins des deux vins complètent la saveur robuste et l’ampleur des burritos.

Poisson et frites

Essayez : Vins serrés et acidulés, comme Picpoul ou Blanquette de Limoux

Pourquoi ça marche :

L’acide fronçant les lèvres dans ces vins coupe la pâte et la graisse comme un rasoir, laissant votre bouche libre d’huile (et de tout résidu de poisson, aussi).

De plus, les notes hespéridées présentes dans ces deux plats favoris du Languedoc-Roussillon ajoutent du piquant : comme si vous aviez pressé un peu de citron sur vos poissons.

Rouleaux de pizza

Essayez : Des rouges italiens secs et savoureux comme le Chianti ou le Nero d’Avola.

Pourquoi ça marche :

Le corps plus corsé et les riches notes rouges de tomate et d’herbes feuillues que l’on trouve dans le Chianti et le Nero d’Avola ont été essentiellement conçus pour compléter la saveur de la garniture des rouleaux de pizza.

Souvent, Nero d’Avola affiche des notes de viande séchée, ce qui est parfait pour accompagner des collations plus poivrées en général.

Soupe au fromage grillé et aux tomates accompagnée de vin Carménère

Essayez : Des rouges riches et herbacés comme le Carménère chilien ou le Cabernet Franc.

Pourquoi ça marche :

Avec leurs niveaux notables de pyrazine, ces vins savoureux font double emploi en égalant la qualité riche et tomate de la soupe, tout en ajoutant une complexité accrue aux herbes et aux épices dont elle est faite.

L’acidité et les tanins de ces rouges se marient à merveille avec le gras d’un fromage grillé : ne le trempez pas dans votre verre à vin !

Comment trouver les saveurs du vin booste votre cerveau

Trouver des saveurs de vin n’est pas si facile. Bien sûr, c’est simple d’avaler du vin, mais là n’est pas la question !

Le vin est unique parce qu’il exige une grande dextérité dans votre sens de l’odorat et du goût. Ce qui est intéressant, c’est que l’odorat et le goût sont deux de nos habiletés d’observation les moins appréciées.

Heureusement, apprendre à trouver des saveurs améliore ces sens sous-utilisés ; cela met aussi à l’épreuve la cognition mentale. En fait, la dégustation de vin améliore la partie de votre cerveau affectée en premier lieu par une maladie de la mémoire (votre cortex entorhinal, pour être exact) !

Alors, comment apprend-on cette compétence ? Lisez la suite ! Avec un verre de vin, j’espère.

Comment trouver les saveurs du vin : étape par étape

Tout d’abord, utilisez le bon récipient pour boire. Il a été démontré que la forme de bol d’un verre à vin délivre des arômes d’une manière uniforme et prévisible. D’ailleurs, il y a plusieurs types de verres à vin différents parmi lesquels choisir !

Ensuite, versez vous-même environ 75 millilitres de vin. C’est suffisant pour renifler et goûter, mais pas trop pour qu’il soit difficile de tourbillonner.

Faites tourner le verre, fermez les yeux et sentez lentement et délibérément.

A ce stade du processus, tout le monde a une technique légèrement différente. Garder les yeux fermés aide à séparer ce que vous sentez de ce que vous voyez. C’est l’objectif.

Soudain, tu ne sens plus le vin, tu sens quelque chose.

Le but est de se concentrer sur le quelque chose jusqu’à ce que vous sachiez ce que c’est. Il peut s’agir d’un bol de cerises noires écrasées, de muscade fraîchement râpée ou même d’un sac de terreau.

Les vins de grande qualité ont de nombreux arômes différents, tous enveloppés les uns dans les autres. Les vins de qualité inférieure sont généralement un peu plus simplistes dans leur profil aromatique.

Saveurs de fruits

Certains dégustateurs sont des généralistes (c’est-à-dire des « notes d’agrumes ») et d’autres sont atrocement exacts dans leur identification de saveur (c’est-à-dire le « zeste de citron Meyer »). Quoi qu’il en soit, essayez de vous concentrer sur l’état du fruit. C’est frais ? Pas mûr ? Mûr ? Séché ? Sucré ? Confits ? Rôti ? Préservé ?

Essayez de sentir les arômes de fruits suivants dans le vin :

  • Agrumes, y compris citron vert, citron vert, pamplemousse, etc.
  • Fruits d’arbres et melons, y compris pomme, poire, pêche, miellat, etc.
  • Fruits tropicaux, y compris mangue, ananas, litchi, etc.
  • Arômes de fruits rouges, y compris fraise, prune rouge, framboise, etc.
  • Fruits noirs, y compris mûres, bleuets, olives, etc.
  • Fruits séchés comme les figues séchées et les dattes.
  • Saveurs d’herbes et d’épices fleuries dans le vin – infographique par Wine Folly

Saveurs de fleurs, d’herbes et d’épices

Très souvent, il y a des saveurs dans le vin autres que les fruits. Les vins partagent beaucoup des mêmes composés aromatiques que les autres fleurs et plantes. Par exemple, le Bêta-damascénone se trouve dans les roses et le Pinot Noir !

Catégories de fleurs et d’herbes à prendre en considération lors de l’inhalation :

  • Arômes floraux, dont la rose, la fleur de sureau, la violette, l’iris, la bergamote et l’hibiscus.
  • Arômes verts, y compris l’herbe, la groseille à maquereau, le poivron, le pois vert et la feuille de tomate.
  • Arômes de thé, y compris thé noir, Darjeeling, thé vert, Matcha, Rooibos et Earl Grey.
  • Odeurs de menthe, y compris menthe, menthe poivrée, eucalyptus, menthol, sauge, fenouil et gaulthérie.
  • Notes d’herbes, comme le thym, l’origan, le romarin, l’estragon et le basilic.
  • Arômes d’épices, comme la cannelle, le poivre noir, le poivre rouge, l’anis et le mélange asiatique 5 épices.
  • Levure minérale terreuse et autres saveurs dans le vin – Infographic by Wine Folly.

Arômes de terre, minéraux et autres

C’est le processus de fermentation qui libère tous les arômes complexes du vin. Les microbes responsables de la transformation du jus de raisin en vin produisent également un milieu d’autres odeurs intéressantes.

  • Odeurs de terre, y compris le pot d’argile humide, le terreau, la betterave rouge et les champignons.
  • Arômes de levure comme la bière, la bière blonde, le levain, le chocolat au lait et le babeurre.
  • Arômes rustiques, tels que cuir tanné, vieux cuir, cardamome noire, basse-cour, viande séchée et fumée de tabac.
  • Arômes de type chimique, comme le pétrole, le plastique neuf et le caoutchouc.
  • Odeurs minérales, y compris le petrichor, le gravier humide, l’ardoise et les roches volcaniques.
  • Fût en chêne et oxydation – Saveurs vieillissantes dans le vin – Infographic by Wine Folly.

Vieillissement & Saveurs de chêne

Une fois la fermentation terminée, le processus de vieillissement (qui comprend l’oxydation et les barriques de chêne) ajoute également des saveurs au vin.

  • Le chêne ajoute des saveurs de vanille, de piment de la Jamaïque, de clou de girofle, de noix de coco, de boîte à cigares, de cèdre, de cola et d’aneth.
  • Le vieillissement (oxydation) ajoute des saveurs comme les fruits secs, la noisette, le tabac, le chocolat, le cuir, le beurre brunis et la pomme au four.

Comment devenir traiteur ?

Le traiteur est un professionnel de l’art culinaire dont le principal souci devrait être la satisfaction du client. Grâce à son talent et ses compétences, il sera en mesure de composer un menu extraordinaire qui surprendra les papilles à tous les événements auxquels il participe. Voilà pourquoi ce métier n’est pas à la portée de tout le monde. Il nécessite une certaine passion et bien sûr des qualifications. Découvrez alors en quoi consiste ce métier et le parcours à suivre pour pouvoir l’exercer.

Description du métier

Le traiteur est sollicité lors d’un événement pour élaborer un menu unique pour les invités. Il travaille donc sur demande généralement, quoiqu’il puisse aussi travailler en tant que cuisinier du quotidien. Dans ce cas, il concocte des plats semi-préparés à envoyer ensuite chez le charcutier-traiteur.

Mais généralement, le traiteur travaille dans le secteur de l’événementiel. Il collabore directement avec le client pour connaître ses attentes vis-à-vis du repas festif. La plupart du temps, il offre une prestation sur-mesure, étant donné que chaque demande est différente. Le traiteur, dans la pratique, doit pouvoir proposer un large choix de menus à ses clients. Il doit donc maîtriser parfaitement l’art culinaire, que ce soit pour les mets salés ou sucrés.

En plus de la prestation culinaire, le traiteur propose d’autres services comme la location de salle ou la décoration, sans oublier la coordination du repas en général. C’est un professionnel qui est prêt à réaliser toutes les demandes de ses clients afin de leur donner entière satisfaction.

Quelle formation suivre ?

Pour pouvoir prétendre au métier de traiteur, vous devez disposer de l’un des diplômes suivants :

  • Le CAP ou Certificat d’Aptitude Professionnelle
  • Le BEP ou Brevet d’Etudes Professionnelles
  • Un diplôme supérieur ou un titre homologué suite à l’exercice de son activité

Cela signifie qu’il est possible de devenir traiteur même sans diplôme, mais avec des expériences professionnelles, comme le stipule la loi 96-603 du 5 juillet 1 996. Sinon, dans le cas où le métier vous passionne réellement mais que vous n’avez ni diplômes ni expériences, vous pouvez choisir d’engager un salarié qui lui-même en dispose. Quoi qu’il en soit, être traiteur signifie se soumettre à des normes strictes en matière d’hygiène. Plus d’informations ici sur la formation traiteur.

Si vous choisissez une formation rapide pour pouvoir vous plonger dans le métier rapidement, assurez-vous que le diplôme délivré soit reconnu dans le milieu. Les clients préfèrent toujours confier leur événement à un professionnel qui puisse réellement justifier ses compétences. Avec la notoriété, ce sont les plus indispensables dans ce métier.

Les qualités requises

Bien entendu, le traiteur doit maîtriser sa profession qui est de cuisiner des plats divers. C’est une personne passionnée qui se plie en quatre pour satisfaire les moindres désirs de son client. Les plats en question doivent être un délice pour les papilles mais aussi pour les yeux. Pour cela, il doit maîtriser l’art du dressage et de la table.

Par ailleurs, comme il sera amené à côtoyer différents types de clients, il doit posséder des qualités relationnelles en plus faire preuve de diplomatie et d’une bonne capacité d’écoute. Son travail requiert une bonne organisation car il doit non seulement concevoir un repas d’exception mais aussi respecter les délais impartis.

Enfin, s’il travaille à son compte, le traiteur devra se former en gestion pour pouvoir maintenir son entreprise à flots. Il devra savoir comment réaliser des devis et des factures, mais aussi gérer les stocks. Bref, c’est un professionnel qui doit non seulement maîtriser son activité principale mais aussi posséder certaines qualités personnelles pour mener à bien ses missions.

Adapter le vin à votre zodiaque

Vous cherchez un vin qui correspond à votre côté plus spirituel ? Cette liste de signes du zodiaque du vin offre une nouvelle façon d’associer les vins pour compléter les étoiles.

Nous sommes tous passés par là : tant de vins parmi lesquels choisir, sans aucune idée de ce qu’il faut boire ensuite. Et avec la chance d’associer les vins à la nourriture, à la météo et même aux vacances, pourquoi ne pas essayer votre horoscope ?

Évidemment, cela a commencé comme une expérience amusante plutôt que comme un véritable voyage spirituel. Pourtant, nous n’arrivons pas à croire à quel point ces vins s’adaptent à chaque signe ! De plus, un zodiaque du vin vous incite à essayer quelque chose de nouveau qui s’adapte parfaitement à votre personnalité !

Zodiaque du vin avec des signes terrestres du Taureau, de la Vierge et du Capricorne

Signes de terre
Taureau, Vierge et Capricorne
Essayez : Assyrtiko, Chenin Blanc, Gamay, Grenache, Monastrell, Montepulciano, Pinot Noir et Zinfandel.

Plus que toute autre chose, les signes de la Terre sont connus pour être… bien… les pieds sur terre. Ils ont tendance à être fiables, travailleurs et obsédés par la qualité. Tu te souviens quand ton père t’a fait tondre la pelouse sans argent parce que ça « fortifierait le caractère » ? Ouais, c’est un peu comme ça.

Sur cette base, votre zodiaque du vin s’intéresse aux vins qui sont expressifs de la terre d’où ils viennent. De plus, ils doivent être agréables à apprécier après une dure journée de travail.

  • Taureau : Vous êtes fort, ambitieux et un amoureux du confort des créatures. Essayez un luxuriant mélange GSM du Rhône ou un Châteauneuf-du-Pape décadent.
  • Vierge : Vous êtes aimante et douce, mais pratique. Votre personnalité se marie bien avec les saveurs délicates d’un Beaujolais ou d’un Pinot Noir, qui reflètent pleinement la vérité de l’endroit où ils poussent.
  • Capricorne : Vous êtes pragmatique, ambitieux et sérieux. Vous conviendrez parfaitement aux saveurs riches mais simples d’un Montepulciano d’Abruzzo, ou à la teneur en alcool élevée et audacieuse d’un Primitivo.

Zodiaque du vin avec des signes de feu du Lion, du Bélier et du Sagittaire

Signes d’incendie
Bélier, Lion et Sagittaire
Essayez : Barbera, Cabernet Franc, Grüner Veltliner, Nero d’Avola, Sangiovese, Syrah, et Valpolicella

Chaleureux, émotionnels et très indépendants, les signes du Feu ne peuvent pas être arrêtés lorsqu’ils se mettent à la tâche. Ils sont la vie de la fête qui aime s’assurer que tout le monde autour d’eux s’amuse autant qu’eux.

Ainsi, non seulement les vins parfaits pour une enseigne Feu sont invitants et confortables, mais ils présenteront des notes plus épicées et une acidité plus élevée qui les mettront au centre de la scène.

  • Bélier : Vous êtes confiant, compétitif et direct. Essayez un Grüner Veltliner de Grüner audacieux, ou la popularité évidente de Barbera.
  • Lion : Vous êtes optimiste, flamboyant et plus grand que nature. Le Shiraz du Nouveau Monde est un produit robuste qui sonne parfait pour vous. Ça, ou la saveur immense et inoubliable de l’Amarone della Valpolicella.
  • Sagittaire : Vous êtes flexible, intellectuel, et donné à l’envie d’errer. Vous vous mariez facilement avec les notes complexes du Cabernet Franc, ou du Sangiovese incroyablement adaptable.

Zodiaque du vin pour les signes de l’eau, y compris le cancer, le scorpion et les poissons.

Panneaux d’eau
Cancer, Scorpion et Poissons
Essayez : Bordeaux Blend, Cabernet Sauvignon, Falanghina, Malbec, Merlot, Nebbiolo, et Tempranillo, et Viognier

De tous les signes, ceux qui sont nés sous un signe d’eau ont tendance à être les plus apaisants et intuitifs. Réfléchis et attentionnés, les signes d’eau sont les plus capables d’offrir un aperçu et des conseils tranquilles à ceux qui les entourent. Ce sont essentiellement les meilleurs amis que vous appelez chaque fois que vous perdez un emploi, un petit ami ou une toute petite partie de votre esprit.

Il n’est donc pas étonnant que les vins qui correspondent à ce signe du zodiaque tombent le mieux dans ces vins doux et complexes dont la majeure partie du monde ne pourrait se passer.

  • Cancer : Tu es paternel, énigmatique et charmant. Essayez la grâce subtile d’un merlot, ou essayez de démêler les complexités historiques d’un assemblage bordelais.
  • Scorpion : Vous êtes intense, persévérant, mais prudent. Ce signe se marie très bien avec l’audace vive d’un Barolo, ou l’intensité fumée d’un Tempranillo espagnol.
  • Poissons : Vous êtes compatissante, romantique et excentrique. Votre personnalité convient bien aux saveurs riches et pleines d’un Malbec argentin, ou aux arômes confiturés et dynamiques d’un Cabernet Sauvignon Napa.

Zodiaque du vin pour les signes de l’air, y compris la Balance, les Gémeaux et le Verseau.

Panneaux de signalisation aérienne
Gémeaux, Balance et Verseau
Essayez : Champagne, Chardonnay, Mencía, Petit Verdot, Riesling et Sauvignon Blanc, et Zweigelt

Les panneaux de signalisation aérienne sont les plus adaptables et les plus malléables. Ils sont connus pour leur charme, leur grâce sociale et leur capacité à changer selon la situation.

Tout cela mis ensemble, et votre meilleur pari pour ce zodiaque du vin est quelque chose de léger, expressif et croustillant qui va bien avec beaucoup de situations : des salles de dégustation sérieuses à la partie soufflée.

  • Gémeaux : Vous êtes vif, polyvalent et expressif. Essayez un Sauvignon Blanc aromatique du Nouveau Monde ou enlevez le bouchon d’un peu de Champagne.
  • Balance : Tu es juste, suave et indulgente. Un Riesling bien équilibré ou une bouteille de Sherry décadente sont peut-être les bienvenus.
  • Verseau : Vous êtes logique, excentrique et spirituel. On dirait que les saveurs traditionnelles mais surprenantes du Petit Verdot ou du Chablis sont ce qu’il y a de mieux pour vous.

Comment se préparer à votre cours WSET

Tirer le meilleur parti de vos études en vin commence bien avant que vous n’ayez mis les pieds en classe ou que vous n’ayez mis un crayon sur le papier d’examen. Ces cinq conseils simples vous aideront à vous préparer à tirer le meilleur parti de votre expérience d’apprentissage et vous mettront sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs

Sachez ce que l’on attend de vous

Avant de commencer votre cours, vous voudrez savoir clairement sur quoi vous serez évalué lors de votre examen, donc votre première étape devrait être de lire les spécifications.

Le cahier des charges couvre les résultats

d’apprentissage sur lesquels vous serez examiné ainsi que des conseils sur la façon dont l’examen sera structuré et noté.

La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin d’être inscrit à un cours avant d’avoir accès aux spécifications de chaque qualification. Ils sont tous publiés sur le site Web du WSET et peuvent être trouvés sur chaque page de liste de qualification.

Conseil : Le fait de savoir sur quoi vous serez évalué vous aidera à établir l’ordre de priorité de vos études.

Lisez votre manuel avant le début du cours

Pour les qualifications de niveau 1, aucune pré-lecture n’est requise – tout le matériel sera couvert pendant le cours lui-même. Pour tous les autres niveaux, une certaine pré-lecture est nécessaire pour vous préparer pleinement à l’apprentissage en classe ou en ligne et pour tirer le meilleur parti de votre qualification.

Pour les niveaux 2 et 3 du WSET, un manuel et un classeur sont fournis*. Vous devriez les recevoir de votre fournisseur de cours avant la date de début de votre cours. Le manuel couvre tout ce sur quoi vous serez examiné dans les documents théoriques. Il est important de savoir que les plans de séances d’ÉFEP sont conçus en fonction du fait que les élèves auront lu les chapitres pertinents avant la séance d’apprentissage en classe ou en ligne. Les sessions sont utilisées pour réviser et calibrer ces connaissances et appliquer la pratique de la dégustation à l’apprentissage.

Pour le diplôme de niveau 4 en vins et spiritueux (qui prendra sa retraite en juillet 2019), vous recevrez du matériel de lecture pour chacune des six unités. Pour le nouveau Diplôme en Vins (sortie août 2019), tous les supports de lecture fournis par WSET seront en ligne.

Astuce : Lisez le manuel en entier avant le premier jour de cours. Relisez ensuite les chapitres pertinents au fur et à mesure que vous les couvrez en classe.

Commencez à lire votre manuel avant le début du cours.

Commencez à constituer votre banque de mémoire sensorielle

Bien que vous ne serez examiné que sur vos compétences en dégustation aux niveaux 3 et 4, la technique de dégustation est au cœur de toutes les qualifications WSET. L’approche systématique de la dégustation (SAT) du WSET est couverte dans chaque qualification et développe progressivement la capacité de l’étudiant à évaluer le style et la qualité tout en développant un vocabulaire descriptif.

La dégustation est souvent ce qui préoccupe le plus les futurs étudiants, mais la pratique de cette compétence n’est pas une corvée, et la bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin d’outils spéciaux autres que ceux que vous avez déjà (votre nez et votre bouche !). Portez une attention particulière à chaque verre que vous versez vous-même. Prenez le temps de noter si les arômes rappellent les fruits, les fleurs, les épices, les grains ou d’autres odeurs familières. Il est facile d’enregistrer vos notes de dégustation avec notre APP gratuit.

Si vous avez de la difficulté à établir ces liens, vous n’êtes pas seul. Notre cerveau a besoin d’être formé pour lier les arômes de nos boissons à ceux de nos aliments et du monde qui nous entoure. C’est une bonne idée de commencer à constituer votre banque de mémoire olfactive. Une visite au parc ou au marché de produits locaux est un bon point de départ. Si vous souhaitez adopter une approche plus structurée, chaque qualification est accompagnée d’un SAT publié et d’un lexique. Vous pouvez utiliser le lexique pour commencer à vous familiariser avec toutes les saveurs et les arômes de la qualification que vous étudiez.

Astuce : Sortez littéralement et sentez les roses ! Et tout le reste.

Soyez réaliste quant à vos exigences en matière d’études

La gestion du temps peut être difficile à réaliser, peu importe la tâche, et le grand « P » (procrastination) sera toujours tentant pour la plupart d’entre nous de l’ombre.

Avant de vous engager dans un cours, assurez-vous de pouvoir consacrer le temps nécessaire pour étudier. Chaque qualification WSET comporte un nombre minimum d’heures d’études recommandées nécessaires pour acquérir les connaissances nécessaires à la réussite de votre examen. Vous les trouverez clairement sur notre site Internet et dans le cahier des charges.

Aux niveaux 2 et plus, une partie de vos heures d’étude sera passée en classe et le reste sera consacré à votre propre lecture et révision. Pensez à votre propre horaire et assurez-vous d’avoir déterminé à quel moment vous pouvez de façon réaliste vous adapter à ce qui est requis.

Top Tip : Préparez un plan d’étude en indiquant quand vous pourrez intégrer l’étude à votre emploi du temps quotidien.

Connaissez votre style d’étude

Vous êtes peut-être l’un de ceux qui ont la chance d’avoir une mémoire photographique, mais si vous ne l’êtes pas (comme la plupart d’entre nous !), il est important d’être honnête sur votre propre style d’apprentissage. Il n’y a pas d’approche unique pour étudier, alors savoir ce qui fonctionne le mieux pour vous peut vous aider à éviter de perdre de précieuses minutes et des neurones.

Si vous êtes le genre de personne qui a de la difficulté à rester concentrée pendant de longues périodes de lecture ou de révision, assurez-vous de prévoir de plus petites périodes d’études actives. Si vous avez besoin d’un espace tranquille et tranquille, assurez-vous d’y avoir accès. N’oubliez pas d’élaborer votre plan d’étude en fonction de votre style personnel.

Conseil du haut : Faites en sorte que ce soit amusant. Selon les sages paroles de Mary Poppins, dans chaque travail qui doit être fait, il y a un élément de plaisir. Vous trouvez le plaisir et – SNAP – les emplois un jeu !

En appliquant ces cinq conseils à vos préparatifs de pré-cours, vous vous préparerez à tirer le meilleur parti de votre formation WSET. Apprendre à connaître le vin, les spiritueux et le saké est à la fois stimulant et agréable et sans aucun doute l’une des expériences les plus enrichissantes que beaucoup d’entre nous ont le plaisir de poursuivre.

*Dans de rares cas, votre fournisseur de cours peut choisir d’utiliser son propre matériel pédagogique non publié par WSET. Dans ce scénario, le fournisseur du cours est tenu de prouver au WSET que ces matériels répondent aux mêmes résultats d’apprentissage que les matériels WSET.